يُقبل المصريون على تناول «الفسيخ» و«الرنجة» في العيد

كتب عبد السميع المصري 

تُتوِج الأسماك المُملحة خصوصاً «الفسيخ» و«الرنجة» موائد كثير من المصريين في عيد الفطر، فيما يبدو و كأن ذلك طقس احتفالي تتشاركه العائلات، فيُجاورون أسماكهم المملحة بأطباق الخس، والبصل الأخضر، والكثير من الليمون والخبز الطازج، بما يليق بمائدة احتفالية تُواكب أجواء العيد وبهجته، فما السر وراء حرص المصريين على تناول هذه الأسماك خلال العيد؟ 

يصيب الكثير من المواطنين الملل من تناول أصناف الطعام التقليدية في إفطار رمضان، ما يجعلهم يعدون الرنجة و الفسيخ أكلة «حرشة» بحسب تعبير ابناء البلد، تفصلهم عن الروتين الرمضاني، و تمهدهم للإفطار في العيد، و يتفنن المصريون في وصفات تحضير الأسماك المملحة، مثل وصفة «سلطة الرنجة» التي يقومون فيها بفرم شرائح الرنجة جيداً، وإضافة الطحينة والليمون إليها، حتى تصبح في قوام سلطة لها قوام كريمي كثيف.

و يواكب الإقبال على تناول الفسيخ و الرنجة كل عام

 تحذيرات من وزارة الصحة المصرية،

 التي نشرت عبر صفحتها الرسمية على «فيسبوك» تحذيرات لبعض الفئات من تناول تلك الأكلة، منهم مرضى الكلى، التي أوصت الوزارة بابتعادهم عن تناول الفسيخ و الرنجة في عيد الفطر نظراً لاحتواء هذه الأسماك على كمية كبيرة من الملح الذي يتسبب في تخزين المياه داخل الجسم، موضحة أن تخزين المياه داخل الجسم يتسبب في مشاكل في التنفس

 إقبال قطاع كبير من المصريين على تناول الأسماك المملحة في المواسم أمر من صميم العادات والتقاليد المصرية، خصوصاً أن تلك الأكلة تختلف بشكل واسع عن باقي الوجبات المطبوخة، فيعدها الناس سهلة الإعداد،